Опис товару

Кокосовое масло рафинированное дезодорированное отбеленное по ДСТУ 4562:2006 «Масло кокосовое»

Общее описание: Масло кокосовое получают из коры плодов кокосовой пальмы с последующей рафинацией дезодорацией.
Сфера применения: применяется в производстве маргариновой и жировой продукции, в кондитерской, молокоперерабатывающей, хлебопекарной отраслях пищевой промышленности.
Преимущества в использовании:
- в качестве фритюрного жира при обжарке сохраняет в готовых продуктах естественный аромат и вкус;
- при использовании в рецептурах для маргариновой и жировой продукции придает продукту хорошую взбиваемость, улучшает органолептические характеристики и кривую плавления (SFC – профиль);
- отлично работает в качестве спрей-жира для производства крекеров и печенья;
- в качестве заменителя молочного жира при производстве мороженого улучшает взбиваемость, органолептические показатели мороженого;
- широко применяется в глазурях для мороженого
Состав: рафинированное дезодорированное кокосовое масло.
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре от 15° С до 18 ° С: твердая, однородная.
Цвет: от белого до белого с желтоватым оттенком.
Вкус и запах: Вкус и запах чистый, свойственный обезличенному жиру, посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Физико-химические показатели.


Температура плавления, °С 24-27
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более0,5
Содержание жира, % не менее 99,9
Содержание влаги, % не более 0,1
Йодное число, % г I2 /100 г (по Вийсу) 8-12
Массовая доля твердых триглицеридов при температуре 20 ° С, % 34-42
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г жира, кДж (ккал) 3753 (897)
Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, не более % 1,0

Продукт не содержит ГМО.

Упаковка
Жир упакован в герметичную упаковку типа «bag in box» - полиэтиленовые пакеты с горловиной и крышкой в гофрокоробе, массой нетто продукта 20 кг.
Гарантийный срок хранения:
2 года при температуре от минус 20ºС до 0ºС включительно,
1,5 года при температуре от 0ºС до плюс 10ºС включительно,
1 год при температуре от 10ºС до плюс 20ºС включительно.
постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%.